Согласно китайскому календарю нас ждет год черного водяного кролика. Что готовят на Новый Год, чтобы уважить его символ.

Кролик (или кот) относится с стихии пять элементов: Дерево. Оттого на новый год стоит поставит то, что принципы традиционной китайской системы питания рекомендуют для стихий: Дерево и Вода. Принципы питания основаны на учении о пяти стихиях У-цин, окончательно сформировавшихся примерно в IV–II вв. нашей эры, и до наших дней практически не претерпевших изменения.

У-цин (пять элементовпять стихийпять действийпять движенийпять столбцовпять фазпять состояний кит. 五行, пиньинь wŭ xíng) — одна из основных категорий китайской философии; пятичленная структура, определяющая основные параметры мироздания. Это огонь (火), вода (水), дерево (木), металл (金) и земля (土). Помимо философии, широко используется в традиционной китайской медицине, гадательной практике, боевых искусствах, нумерологии, в искусстве фэн-шуй.

Согласно древнему китайскому учению все продукты делятся на горячие, теплые, нейтральные, освежающие, холодные. В холодное время стоит уделить внимание горячим, теплым и нейтральным продуктам, чтобы внести гармонию.

Интересно, что философия йоги во многом разделяет принципы у-цин

ДеревоВода
Основное блюдоКурица, яйцаРыба, морепродукты
ГарнирыПшеница, полба (дикая пшеница), кускусБобы, в том числе фасоль. Картофель.
СалатыКислая капуста и моченые овощи (по возможности их должно быть не много)Морская капуста
ДесертГранат, кумкват, сливы, малина и черная смородина
СпецииУксус, лимонный сокСоевый соус

В качестве холодных закусок допустимы сыры и оливки.

Первые блюда на новогодний стол

Запеченные в фольге: курица или рыба, в зависимости от ваших предпочтений

Гарниры на год кролика

Можно приготовить пшеничную кашу или кус-кус с овощами (тем более готовится он быстро). Картофель в целом тоже не имеет противопоказаний.

Салаты на год кролика

Можно сделать салаты из куриного мяса и свежей зелени, или из морепродуктов и зелени. В качестве заправки использовать или уксус, или лимонный сок. Если нет времени, то идеально подойдет салат из квашеной капусты или морской капусты.

Закуски под напитки

Сырная тарелка с оливками.

Что пить на новый год кролика

Игристые вина (рислинг, шампанское), можно пиво. А вот крепкие напитки наоборот, не в почете.