Что такое топинамбур?

Клубненосное растение рода Подсолнечник семейства Астровые. Родиной топинамбура считают западное побережье Северной Америки. Он был одной из культур, которую выращивали индейцы. В Европу его завезли в семнадцатом столетии, где благодаря своим вкусовым и лечебным свойствам он быстро распространился. В Бельгии, к примеру, его знают как «подземный артишок».

Почему полезно есть топинамбур?

Для людей, которые болеют сахарным диабетом, топинамбур — неотъемлемая часть рациона. Главная его особенность — он содержит природный полисахарид инсулин, который в процессе пищеварения превращается не в опасный крахмал, а в фруктозу, которая питает клетки энергией и не угрожает сгущением крови.

Сок клубней полезен при лечении головной боли, язвы, урегулировании проблемы с повышенной кислотностью желудка (он ее нормализует). Для этого необходимо выпивать полстакана сока за 15 минут до еды. Сок выводит из организма токсические вещества и соли, имеет мочегонное действие. Его употребление будет эффективным при инсульте, гипертонии, туберкулезе, если выпивать 150 грамм сока топинамбура разведенного водой в соотношении 1:2. Такой напиток устраняет изжогу и тошноту. А количество витамина А в этом растении превышает содержащиеся в тыкве или моркови, так что «земляная груша» еще и полезна для зрения.

Листья топинамбура не менее полезны. Из них можно готовить настой и принимать раз в несколько дней, чтобы очистить желудочно-кишечный тракт. А если добавить настой в ванну, она окажет благоприятное действие при лечении артрита и остеохондроза.

Как готовить топинамбур?

Очень полезный салат — натрите один топинамбур и заправьте оливковым маслом, желательно без соли.

Еще топинамбур можно тушить, запекать, варить. А если из подсушенных клубней сделать порошок, добавить к муке, испечь хлеб, то он будет неимоверно полезным при проблемах с поджелудочной железой.

Кофейный напиток из «земляной груши» также полезнее обычного, поскольку не вызывает зависимости, расстройства пищеварения и понижает давление. Для приготовления такого напитка обдайте клубни кипятком, обжарьте на сковороде без добавления масла, мелко смелите в кофемолке и залейте кипятком.

Противопоказания

Не желательно употреблять топинамбур в большом количестве детям, имеющем проблемы с мочегонной системой, а также людям с низким давлением и при таком заболевании, как киста почки.